Kodi gluten ndi chiyani?? Mawu awa amatha kumveka kuchokera kwa anthu komanso pa TV, komanso kupezeka pakunyamula zinthu zosiyanasiyana. Anthu ena amaganiza kuti gluteni ndi chinthu china chovulaza, pomwe ena sawopa.
M'nkhaniyi, tikukuuzani kuti gluten ndi chiyani komanso kuti chingakhale chiyani.
Kodi gluten imatanthauza chiyani?
Mchere wogwirizanitsa kapena gluten (lat. gluten - guluu) ndi mawu omwe amalumikizitsa gulu la mapuloteni ofanana omwe amapezeka mumbeu za mbewu monga chimanga, makamaka tirigu, rye ndi barele. Itha kupezeka pazakudya zonse zomwe zagwiritsa ntchito chimanga kapena thicken m'njira zosiyanasiyana.
Gluteni ali ndi mawonekedwe owoneka bwino komanso omata omwe amachititsa kuti mtandawo ukhale wolimba, umathandizira kuwuka panthawi yamadzimadzi ndikusunga mawonekedwe ake. Zotsatira zake, kukoma kwa zinthu kumakhala bwino ndipo nthawi yophika imachepetsedwa. Kuphatikiza apo, gluten ili ndi mtengo wotsika mtengo.
M'mawonekedwe ake obiriwira, gluten amafanana ndi imvi yolimba komanso yotanuka, pomwe ili yowuma ndiyopepuka komanso yopanda tanthauzo. Masiku ano, gluten imagwiritsidwa ntchito kwambiri popanga masoseji, zakudya zamzitini, yogati, ayisikilimu, sauces, ngakhale zakumwa zoledzeretsa.
Kodi gluten imavulaza kapena ayi?
Gluteni amatha kuyambitsa zovuta zotupa, chitetezo cha mthupi komanso chitetezo chamthupi.
Pankhaniyi, mwa anthu ambiri, gluten imatha kuyambitsa zovuta zingapo, kuphatikiza matenda a leliac (mpaka 2%), dermatitis herpetiformis, gluten ataxia ndi matenda ena amitsempha.
Izi zimathandizidwa ndi zakudya zopanda thanzi. Zakudya zopanda Gluten ndizo:
- nyemba;
- mbatata;
- chimanga;
- wokondedwa;
- mkaka ndi mkaka (osasangalatsa);
- nyama;
- masamba;
- mtedza, mtedza, maamondi;
- mapira, mapira, mpunga, buckwheat;
- nsomba;
- zipatso ndi zipatso (zatsopano ndi zouma);
- mazira ndi zakudya zina zambiri.
Kuyika magulosale nthawi zonse kumatchula za gluteni, ngati zilipo kale.
